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辣子鸡别直接下锅!否则味道不好,加上这几步,香辣入味外焦里嫩

发布时间:2020-10-28相关聚合阅读:

原标题:辣子鸡别直接下锅!否则味道不好,加上这几步,香辣入味外焦里嫩

中国美食有很多,真是千变万化,不过最让人们熟悉且百吃不厌的,就是家常菜了,做法简单味道美味,再加上现在人们生活水平提高了,口味也跟着提高了,那么在美食上面,可以说每个人都能当美食家,就算不会做也会评论一番,从而这些家常菜就会变得更加精致,在原有的基础上精益求精,这样才能满足我们的需求。

想要做出一道美食,不仅要有新意,还要有方法,都同等重要,今天给大家分享一道很好吃的辣子鸡,非常好吃,香辣入味,焦香里嫩,平常大家遇到鸡这个食材的时候,都会选择炖煮,很少来炒的吃,那么大家可以尝试一下,这么味道浓郁,增进食欲,太香了,自从我在家里做了一次之后,全家人就爱上了这个味道,经常要求我来做。做辣子鸡也讲究方法,不要直接下锅炒,否则味道不好吃,加上这几步,鸡肉香辣味道浓,焦香里嫩很好吃。

一开始做辣子鸡的时候,很容易将鸡肉做成很硬的口感,根本没有酥脆的感觉,这样是很不好吃的,要想好吃,切记不要直接下锅,需要先将鸡肉处理好之后,经过腌制,这样鸡肉才会更加入味好吃,再经过炸制后,外焦里嫩味道浓,好吃的不得了,你也试试。

辣子鸡

1、先将鸡处理干净之后,经过清洗,然后将鸡肉剁成比较小的小块,放在清水中再次清洗,再用温水浸泡鸡肉块,撒入一些白醋和料酒,差不多半个小时的时间就可以了,这个过程是将鸡肉里面的血水泡出来,因为白醋和温水混合之后,可以将鸡肉内的血水尽快排出。那么就会去掉鸡肉的腥味,从而吃起来会更香浓。

2、泡好鸡肉之后,控掉水分,再次放入空盆中,撒入一些食盐、生抽和料酒,还要打入一个蛋清,搅拌之后,再撒入一些干淀粉进来,进行抓拌均匀,再浇入一些熟油进行腌制,差不多需要半个小时的时间,就能腌制入味了,这样一来鸡肉就变得更有味道,而且鸡肉撒入盐之后,就会变得紧缩,加入淀粉后,鸡肉会更嫩,最后加入熟油是防止鸡肉粘有淀粉粘锅,大家按照这个方式操作就可以了,腌制的鸡肉非常不错。所以切记不要将鸡肉直接下锅炸,而是要提前做好腌制这一步,鸡肉吃起来就会香辣入味,外焦里嫩。

3、腌制时间到后,将炸锅中倒入足量食用油,烧热七八成热,将鸡肉到进去,调至中小火炸制,炸到出现金黄色后,就可以捞出控油了,做辣子鸡一定要进行炸制,这也是想要口感好的重要一步。

4、炒锅中加入一点油,油量很少就可以了,烧热后,将姜蒜下锅,炒出香味之后,再倒入切好的大量干辣椒、花椒和八角同样炒出香味,这个时候,就可以将鸡肉倒入锅中炒,翻炒均匀,不需要过多的时间,因为已经腌制入味了,再经过炸制,都已经是熟的,这步就是融入辣椒的辣味和香味,最后撒点盐、白糖和白芝麻,翻炒均匀就能出锅。

做辣子鸡很简单,大体的步骤就是浸泡、腌制、炸制、炒制,其中的细节都做好就可以将辣子鸡做完美,最重要的浸泡和腌制一定不能被忽略,这是辣子鸡好吃的关键,你都学会了吗?赶紧来试试。